O nama  |  Nakladnici  |  Autori  |  Novosti  |  Kontakt  |  Registracija  |  RSS Hrvatski English Deutsch
Knjige
 

PROCESI PRIPREME HRANE

Šifra proizvoda: 425962
Jezik izdanja: hrvatski
Godina izdanja: 2008
Broj stranica: 183
Uvez: Tvrdi uvez
Format: 25 cm
ISBN: 978-953-212-333-3
Izdavač: GOLDEN MARKETING
Država: Hrvatska
Internet cijena: 168,00 kn

Opis Riječ je o jedinstvenom udžbeniku u Hrvatskoj, ali se ni u svijetu ne može naći knjiga slična sadržaja. Udžbenik u potpunosti pokriva gradivo kolegija Procesi pripreme hrane, jer je prvenstveno namijenjen studentima studija Nutricionizma Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu. Međutim, zasigurno će pobuditi interes i brojnih stručnjaka iz prakse koji se bave problematikom pripreme i proizvodnje hrane - jednako u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu kao i u industriji.

Ima 12 poglavlja (Uvod; Osnovne sirovine u proizvodnji hrane; Pomoćne sirovine u proizvodnji hrane; Dnevni obroci; Meni (menu); Jelovnik; Normativ; Kuharstvo; Kuhinje; Centralne pripremnice hrane; Catering; Industrijska proizvodnja polugotove i gotove hrane). Uz teoretske postavke iznesena su i tehničko-tehnološka i organizacijska rješenja u procesima pripreme hrane kao i osnove tehnološkog projektiranja.

Ocjena

Ostali proizvodi iz kategorije prehrambena tehnologija
Potražite nas na Facebook-u